4 月 11 日下午，后勤基建处饮食服务中心组织三校区食堂19名厨师，开展菜品烹制专项集中业务培训。

本次培训旨在汇聚骨干力量、分享实战经验，引导各食堂向优秀标杆看齐，确保师生菜品口感与品质的一致性。

培训伊始，后勤基建处副处长卢俊华作开场动员，强调菜品质量是食堂工作生命线，要求厨师认真学习专业技能，主动交流烹饪经验、对标优秀，把培训所学切实运用到日常菜品制作中，全力保障各校区食堂菜品品质统一、口感稳定。

本次专项培训分为理论教学与实操演练两大环节。在理论培训环节，五坡食堂经理刘运东结合多年餐饮管理与烹饪实操经验，围绕猪肉类菜品烹制核心要点展开细致讲解，重点针对猪肉腌制技巧、食材配比、火候把控、调味分寸等关键内容进行专业教学，详细分析不同腌制方式和不同烹饪方式下猪肉菜品的口感差异及注意事项，帮助参训厨师夯实理论基础，规范烹饪操作标准。

实操演练环节中，厨师们分组按照规范流程，亲自动手完成腌制、烹制等工序。成品出炉后，现场组织集中品鉴与点评。刘运东结合成品色泽、入味程度、口感、荤素搭配等多个维度，对每道菜品进行逐一点评，针对性指出操作中的优点与不足，让参训厨师直观掌握烹饪技巧提升要点。

此次培训有效统一了三校区猪肉类菜品制作标准，提升了厨师业务水平。后续，学校将持续开展各类技能比武与菜品品鉴交流活动，引导全体员工向标杆看齐，不断优化餐饮服务质量，为全校师生提供更安心、更可口、更放心的校园餐饮服务。

（初审：赵贵香 复审：卢俊华 终审：黄海春）